Accesible
45 minutos, más el remojo
Ingredientes
800 gr. de bacalao desmigado
200 gr. de aceite
1 cebolla grande
1 cabeza de ajos
1 guindilla
1 langosta
1/4 de l. de salsa de tomate
perejil picado
Preparación
Pon a remojar el bacalao en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua una vez. Cuando vayas a guisarlo, escúrrelo en un colador y sécalo en un paño de cocina. Pela los ajos y dóralos en el aceite. Sácalos al mortero y echa la cebolla bien picada a la sartén y un trozo de guindilla; rehógalo a fuego lento. Cuando empiece a dorarse, añade el bacalao, baja el fuego lo más posible y ve dándole vueltas. A medio hacer, agrega los ajos machacados y desleídos con un poco de agua del remojo y por último la langosta troceada. Cuando el pescado esté cocido (unos 15 minutos) añade la salsa de tomate y revuélvelo. Sírvelo adornado con las patas de la langosta y espolvoreado con perejil picado.
Recuerda que...
La langosta puedes sustituirla por gambas o langostinos. Cuece las cabezas aparte y emplea este líquido para guisar el plato.
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