Bacalao con tomate

Asequible
Fácil
45 minutos, más el remojo

Ingredientes

1 kg. de bacalao en tajadas de la parte delgada

1/2 kg. de tomates

1 cebolla

1 vaso de vino blanco

1 diente de ajo

perejil

1 cucharada de azúcar

harina

aceite 

sal

Preparación

Remoja el bacalao durante 24 horas y cambia el agua de vez en cuando. Cuando lo vayas a preparar, escúrrelo, quita las espinas y ponlo entre dos paños para que suelte el líquido. Calienta el aceite, no demasiado, ya que se abrasaría el pescado, y fríe el bacalao  previamente rebozado con harina. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén y fríe muy despacio la cebolla y el ajo picados. Añade los tomates pelados y sin pepitas y el perejil picado. Sazonado con sal, déjalo durante 20 minutos después de añadir el vino y una pizca de azúcar. Coloca el bacalao en una fuente refractaria, pasa encima la salsa de tomate , da un hervor, prueba y rectifica el punto de sal si es necesario y sírvelo caliente.

 

Recuerda que...

Este plato es perfecto para congelar. Guárdalo en un recipiente rígido y cuando lo vayas a utilizar, déjalo 10 o 12 horas en la parte baja de la nevera.