Fácil
20 minutos
Ingredientes
Para 4 personas
4 ruedas de abadejo
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
1 ramito de perejil
harina
1 vaso de agua
4 tomates
medio vasito de vino blanco
sal
Preparación
Este plato es muy rápido, así que te conviene tenerlo todo a mano. Mete los tomates al horno, a fuego moderado. Corta los dientes de ajo en láminas, pica el perejil, sazona el pescado con sal, rebózalo en harina y sacúdelo. Pon el aceite a calentar en una cazuela de barro o material refractario. Cuidado con la temperatura, el exceso de calor achicharra el pescado. Dora los ajos. Cuando tomen color, echa el pescado y fríelo por los dos lados. Después lo espolvoreas con el perejil picado y lo bañas con el agua y el vino. Mueve la cazuela con las manos, para que ligue la salsa. Saca los tomates del horno, ponlos entre las rodajas de pescado, adorna el centro con perejil y después de un hervor, sírvelo en la misma cazuela.
Recuerda que...
El abadejo es bacalao fresco. Este plato se puede preparar con cualquier pescado fácil de cortar en rodajas.
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