Acelgas con almendras

Barato
Accesible
1 hora y 30 minutos

Ingredientes

2 kg. de acelgas

14 almendras crudas

3 dientes de ajo

1 cucharada de harina

1 limón

aceite

sal

Preparación

Limpia bien las acelgas y quitales los hilos. Separa las pencas de las hojas. Trocea estas últimas, cuécelas en agua hirviendo con sal y resérvalas. Corta las pencas en tiras de cinco centímetros. Pon un puchero al fuego con agua, sal y un chorrito de limón, echa las pencas al empezar a hervir y déjalas durante 45 minutos. 

Mientras tanto, pon el aceite en una sartén, fríe los dientes de ajo y las almendras. Cuando estén dorados, májalos en un mortero. Acerca la sartén de nuevo al fuego, añade una cucharada de harina y remueve con mucho cuidado para que no se dore ni se queme, añade el majado del mortero, mezcla bien, viértelo sobre las pencas escurridas y déjalo al fuego durante 10 minutos más. 

Recuerda que...

Quedará más apetitoso si sirves las pencas en el centro de una fuente y las rodeas con las hojas picadas, rehogadas con un poco de ajo y aceite.